2時間ちょっとで作れる全粒粉100%の美味しくてヘルシーなパン。自分用の覚書。
このレシピの生い立ち
全粒粉100%×簡単×美味しいパンのレシピを色々試しています。
材料
- 全粒粉 250g
- 塩 4g
- 砂糖 12〜17g
- オリーブオイル又はバター 12g
- 水 180cc
- ドライイースト 3g
- 干しぶどう 90g
作り方
-
1
生地作りは一次発酵までHBにお任せ。
干しぶどうも自動投入にしてまぜてもらう。 -
2
包丁で適当に10分割くらいして、丸めて成形したら、ベンチタイムは無視して、クッキングシートの上に距離をあけて並べる。
-
3
二次発酵。発酵35度、40分。
（写真は例です。2倍くらいの大きさになります。） -
4
出来上がったら、予熱したオーブン200度で15分焼く。
-
5
外はカリッ、中はふわっとしたぶどうパンの出来上がり。
お好みで粉砂糖をかける。
コツ・ポイント
・全粒粉は、国産の粉だと膨らみづらいかもしれません。
・生地が柔らかいので10分割のサイズがちょうど良いです。8分割だと生地が横に流れて隣の生地とくっつくかもしれません。
・生地が柔らかいので10分割のサイズがちょうど良いです。8分割だと生地が横に流れて隣の生地とくっつくかもしれません。
