ベーコンでなくパンチェッタで(^^)
パンチェッタの塩気が結構強いので、味付けはこれだけで☆
このレシピの生い立ち
旦那が好きなカルボナーラ(*´˘`*)♡
覚え書きです。。。
材料
- お湯 2000cc
- 塩 大さじ1
- スパゲティ 160g
- ★卵(常温に戻しておく) 2個
- ★生クリーム(常温に戻しておく) 150cc
- ★粉チーズ 大さじ2
- ★黒胡椒(粗挽き) 適量
- オリーブオイル 大さじ1/2
- にんにく 1片
- パンチェッタ 70g
- 茹で汁 大さじ
- 白ワイン(無ければ酒) 大さじ1 1/2
作り方
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1
卵、生クリームは常温に戻しておく
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2
にんにくは潰して芯を取る
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3
★の材料(ボウルに溶き卵、生クリーム、粉チーズ、黒胡椒)を合わせておく
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4
スパゲティは塩(お湯２リットルに対して大さじ１)を加えた熱湯で袋の表示通り茹でる(分量の茹で汁は取っておく)
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5
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらパンチェッタを加えてカリカリになるまで炒める
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6
５に白ワイン、スパゲティの茹で汁を加えて軽く煮詰め、油が乳化したら、スパゲティ、3を加えて火を止め、さっと絡めて盛る
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7
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2019/10/19＊パンチェッタ でトップ10入り♡ありがとうございます(^^)
コツ・ポイント
「茹で汁」と「油」を合わせて乳化させるのが美味しいカルボナーラづくりのポイント！フライパンを揺すりながら、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
また、卵は冷たいと熱で一気に固まってしまうため、必ず室温に戻してください(^^)
また、卵は冷たいと熱で一気に固まってしまうため、必ず室温に戻してください(^^)
