おもてなし料理にぴったり。前日に用意できるので当日は切って盛り付けるだけ。ワインに合うおつまみ。 クリスマス。
このレシピの生い立ち
色々なお店でパテカンを食べてみて自分でも作ってみたかったので。 ホームパーティーの定番メニュー。
材料
- 鳥レバー 200g
- ブランデー 40ｃｃ
- 塩 少々
- ローズマリー 少々
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
- にんにく 1片
- 豚ひき肉 150g
- 鳥ももひき肉 250g
- 塩 8g
- 卵 1個
- ブラックペッパー 適宜
- ベーコン 8枚
- ローリエ 3枚
作り方
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1
鶏レバーは２−3等分に切り水をはったボウルに入れ10分程度流水につける。
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2
水を切ったレバーに、ブランデー、塩、ローズマリーを入れ5分程度置き、水分をきってからたまねぎ、にんにくと一緒に炒める。
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3
炒めたレバーをブレンダーやフードプロセッサーにかける。
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4
豚、鶏ひき肉に卵、塩、ブラックペッパー、ペースト状のレバーを加え混ぜる。
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5
型にアルミを敷く。ベーコンを敷き、その上に4．を詰め、ベーコンでフタをしてローリエを乗せる。オーブン180℃で1時間。
コツ・ポイント
・型に肉を詰める時は空気が入らないようにする。
