さらし袋を作るまでは、このレシピで。上品な餡子を目指して、まずは娘用の時短レシピ
このレシピの生い立ち
こしあん大好きな娘に、皮の栄養入りを食べさせたくて、教わったレシピは、小豆を鍋で炊き上げ、ミキサーにかけて、サラシ袋でこしあんを作りました。まだまだ教わった餡子には、ほど遠いですが。
材料
- 小豆 250g
- 砂糖 150g
- (砂糖の代わりに甜菜糖なら) 75g
作り方
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1
小豆は、流水で洗う
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2
分量外の水4カップと小豆を圧力鍋に入れ、蓋をしないで、沸騰後2分煮て、ザルに開ける。×2回
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3
沸騰すると、少し小豆色に
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4
二回目アク抜きも小豆色。ザルに開けます。
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5
水5カップに、アク抜きした小豆を入れ、圧力鍋用の、中蓋をして蓋をする。圧がかかったら15分加圧、自然冷却。
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6
圧が落ちたら、小豆が水を吸う前に手早くミキサーにかける。水分をたしても、ミキサーにかける。
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7
6を鍋に戻し、弱火て煮ていく、お好みの水分で砂糖を2回位に分けて入れ、練り上げる。
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8
追記①
小豆500gの時は、圧力鍋にかける時の水は倍ではなく、圧力鍋のサイズで減らしてください。 -
9
追記②
甜菜糖75gでも、甘めです。 -
10
追記③
圧力鍋の時間を
25分から15分に変更ミキサーにかけるので
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11
小豆煮なら
小豆250g
圧20分、甜菜糖70g
コツ・ポイント
アク抜きは、2回。6は手早く、水を吸ってしまうとミキサーにかけるのが大変´д` ;
