西洋肉じゃが

豚の旨みをじゃが芋が吸って美味です。

1. 豚モモ肉塊 300ｇくらい
2. じゃが芋 400～500ｇ
3. 玉葱 1個
4. キノコ類 1パック
5. コンソメキューブ 1個(150ｍｌの湯で溶く)
6. 塩・胡椒 適宜

1. 1

   じゃが芋、玉葱は皮を剥きざくざく切ります。キノコは5ｍｍ間隔くらいにスライスします。コンソメスープを湯に溶かしておきます。

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   野菜を鍋に入れ、塩・胡椒を少々振って、さっくりと混ぜ合わせて平らにならしておきます。
3. 3

   豚肉は塊のまま塩・胡椒をすり込みます。フライパンで周りを焼き固めたあと、じゃが芋の上に乗せます。
4. 4

   コンソメスープを加えて煮立て、弱火にしてぴったりと蓋をし30～40分蒸し焼きにします。

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   煮上がったら、豚肉に鉄串を刺し10秒待って、引き抜き、鉄串の肉の中心部にあたっていた部分を下唇にあて、熱くなっていると感じたら、肉に火が通っています。

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   肉を取り出しておきます。じゃが芋の味を見て足りないようなら塩・胡椒をしてなじませます。

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   じゃが芋を皿に盛り付け、スライスした豚肉を載せて出来上がりです。

コツ・ポイントお肉の旨みを野菜にすわせるのが良いんです。