ジップロックで手軽に、材料使い切りの爽やかサッパリ漬け物レシピです☆鷹の爪はお好みで、お正月にもどうぞ♡
このレシピの生い立ち
いつものジップロック漬け物の作り方で、ゆず大根も出来るんぢゃない？と。美味しく出来ました(･ω･)鷹の爪は無くても。
材料
- 大根 一本
- 柚子(大) 一個
- 塩 大さじ1
- 昆布茶 大さじ1
- ＊柚子甘酢＊
- 柚子の絞り汁 約大さじ2
- 砂糖 80g(約大さじ3)
- 酢 150ml(約大さじ10)
- (鷹の爪)←無くても良い (一本)←無くても良い
作り方
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1
柚子はピーラーで薄く皮をむき、皮は千切りにして、身は半分に切り種を取って果汁を絞る。
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2
小さなボウルに柚子果汁、酢を合わせておく。
鷹の爪を入れる場合ははさみで小口切りにする(輪切りも市販されてます)。 -
3
大根の皮をむき、1cmくらいの輪切りにしたら、数枚重ねて3〜4等分の拍子切りにしてジップロックに入れていく。
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4
全部切ったら、塩を入れて封をし、シャカシャカ振って全体にまぶし、塩の粒が全体にまぶさったら、昆布茶を入れまた振り混ぜる。
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5
混ざったら、砂糖と、入れる場合は鷹の爪を入れてまたよく振り混ぜる。
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6
柚子果汁と酢を合わせておいたものを回し掛け、千切りした皮も加えて封をし、全体に軽く揉み込みなじませる。
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7
そのまま、時々上下を返しながら水が出るまで室温に置いておく。
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8
水が出て全体が浸ってきたら、空気を抜いて封をし、冷蔵庫に入れて半日から1日置く。一晩置くとしっかり漬かってます☆
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9
出来上がり♡パリパリ美味しいよー♡
コツ・ポイント
最初にジップロックに大根を入れて塩を全体にまぶすのがコツです。順番を守ってください。それさえ守ればあとは加えるだけです♡鷹の爪はお好みで、入れないとお子様も食べられますよ。
