カリッとした皮は薄力粉と片栗粉を混ぜ鶏肉表面につけて焼きます。ちなみにパサつく鶏胸肉も中身はジューシーに美味しく頂けます
このレシピの生い立ち
お手頃価格の胸鶏肉で簡単に作れました。
材料
- ☆鶏胸肉 2枚
- ☆酒orタカラ料理のための紹興酒 大さじ３
- ☆醤油 大さじ３
- ☆塩コショウ 適量
- ☆すりおろしニンニク(無くても可) １/２かけ
- ★薄力粉 大さじ２
- ★片栗粉 大さじ４
- サラダ油 適量
- ◎お酢 大さじ４
- ◎醤油 大さじ３
- ◎胡麻油 大さじ２
- ◎すりおろし生姜 小さじ１
- ◎白ゴマ 適量
- ◎みじん切りのネギ 適量
作り方
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1
☆の材料をビニール袋に全部入れてよくもみ、冷蔵庫に1時間位入れて味をなじませる。
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2
◎の材料全部を容器に入れて混ぜる。
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3
★の材料を混ぜ、☆全体につけ、中火で熱したサラダ油で皮の付いている面から5分位、裏返し3分位焼く。
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4
中まで火が通ったら、強火にして表面がカリッとするまで焼く。
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5
鶏肉をカットしたらお家にある野菜の上にのせ、◎のタレをかける。
コツ・ポイント
表面カリカリの焼き方ポイントは火加減は最初は中火で火を通してから、後で強火にすると上手に仕上がります。
