ｼﾞｭｰｼｰ茄子と衣さっくり一口カツ ♡ ご飯がすすむ定番おかずです～。
このレシピの生い立ち
塩麹とこしょうで下味をつけた豚肉の冷凍保存があったので☆
材料
- 豚肉(ﾄﾝｶﾂ用) 250g
- 茄子 中1本
- 卵 1個
- 塩麹 大1 1/2
- こしょう・酒 少々
- 小麦粉 適量
- パン粉 適量
作り方
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1
(下ごしらえ)
豚肉はﾌｫｰｸで数ヵ所さしたものに酒、塩麹、こしょうをまんべんなくまぶす。 -
2
茄子は1㌢程にｽﾗｲｽし水につけ、アクをぬきﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をとる。
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3
ﾎﾞｰﾙに卵を割り入れ水(大1)でといたものを用意し、豚肉、茄子をそれぞれ小麦粉をはたき→卵液→パン粉の順につける。
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4
中温の油で茄子をあげる。
(じゅわと油の音がするぐらいがｶﾗｯとあがります ´︶`♡) -
5
豚肉を揚げる。
コツ・ポイント
茄子は薄すぎない厚さが程よくｼﾞｭｰｼｰにあがります。あまり高温すぎない方が色よくふっくらさっくり揚がります☆
