イワシの二味煮。味噌煮と梅干し煮。副菜は白和えと塩わさびのやまかけ。
このレシピの生い立ち
料理動画をみて、ノンオイルにアレンジできそうなアイデアがでたら直ぐにやってみるように心がけている。
材料
- 白飯 一膳
- 自家製ふりかけ 少々
- 「主菜」
- いわし 2匹×人数
- 出汁 100cc
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 梅干し ひとつ×人数
- 水とき片栗粉 適量
- 味噌 大さじ1
- 出汁 100cc
- 生姜すらいす 5枚
- えのき茸 適量
- 「副菜」
- マグロ角切り 3個×人数
- 山芋 10センチ
- 塩 少々
- わさび 小さじ半分
- 白だし 小さじ1
- 「副菜2」
- 豆腐 1/4丁
- すりごま 大さじ1
- 砕いた落花生 大さじ1
- みりん 小さじ1
- アスパラ 一本×人数
作り方
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1
ご飯は普通に炊き、自家製のおかかふりかけをかける。
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2
魚は頭と内蔵を落とし、湯通し後 梅干し、醤油1、みりん1、出汁10で煮込む。味噌は半分先にいれ残りはあとで生姜と入れる。
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3
やまかけは山芋を包丁で細かくして、マグロ角切り、塩、わさびと混ぜる。
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4
白和えはアスパラを煮て2センチに切り、豆腐、みりん、白だし、すりごま、砕いた落花生を
あえる。
コツ・ポイント
魚は別鍋か時間差で料理する。味噌煮の生姜は一番後に残りの味噌と入れる。
