蟹の冷製トマトパスタ

蟹をさばきます。今回は、渡りガニ。こちら650gの超巨大なので、

胴体と甲羅を手でちぎりわけます。

甲羅を上下に割ります。

写真左側が上部分、右側がみその詰まった下部分。

甲羅上側に付いている黒い部分は、食べれません。

黒い部分は取り除いて捨て、こんな感じに、手でさばきわけます。

フライパンにオリーブ油をしき、鷹の爪、みじん切りにしたニンニクを弱火でじっくり熱して香りと出汁を出します。

渡りガニをいれて、甲羅が赤くなるまで、軽く炒めます。

赤ワイン(普通、白ワインですが、我が家は匂いの強い食材は赤ワインです‼お好みで！)100ccをいれ、蓋をして蒸します。

トマト缶詰めを投入。こちらもカットトマト、ホールトマトどちらでもOK。

カットトマトの方が、トロッとなり食べやすいです。

こちらのトマト缶を今回は使いました。50円。

コンソメ大さじ２杯、クレイジーソルト大さじ１杯を入れ１０分位、ふたを開けてグツグツ味を凝縮させます。

冷製パスタにしました。

蟹エキスたっぷりのトマトソースを冷蔵庫で一時間以上冷やして、

パスタを多めの塩をいれた たっぷりのお湯で茹でて、冷水にさらし、

お皿にパスタをドーン、上からトマトソースをドーン！