ココナッツミルクを使わない蝦仁豆腐湯【シャーレンドゥーフーユ】小海老の豆腐スープ。本格中華が簡単に出来るレシピです♪
- 木綿豆腐 半丁
- 冷凍えび【自然解凍】 7尾
- 椎茸 1個
- ブロッコリー 50g
- にんにく 1片
- 水 300cc
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 味の素鶏ガラスープ 大さじ1
- 粗挽きコショウ 少量
- ごま油 小さじ1
- 油 大さじ1
作り方
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1
深めのフライパンに油を引き木綿豆腐1丁を一口大に切りえび7尾と一緒に弱火で焼きスライスにんにくを加え若干焼き目を付ける。
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2
水450ccに鶏ガラスープ大さじ1を加え、さいの目に切った椎茸、ブロッコリーも入れ粗挽きコショウを振り弱めの中火で煮る。
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3
醤油大さじ1酒大さじ2を更に加え味を整え最後にごま油をひと回しして完成。
コツ・ポイント醤油大さじ1程度で薄味に仕上げ豆腐とえびの若干の焼き目でほんの少し焦げた味を出すと美味しく出来ます。焼き目を付ける際はあまり押さえ付けずに。焼き目は両面でも片面でも大丈夫で豆腐は崩れても大丈夫です♪
