蜂蜜で肉を美味しく柔らかくした絶品酢豚

安くてスジが多い豚肉を蜂蜜で漬け美味しく柔らかくして、バルサミコ酢で絶品の味に仕上げました。このレシピの生い立ち安いスジが多い豚肉から美味しい酢豚を作りました。

1. 安い豚肉ブロック 400g
2. 蜂蜜 １／４カップ
3. 塩 大さじ１、５
4. ニンジン １本
5. ピーマン ４個
6. タマネギ １個
7. バルサミコ酢 大さじ３
8. 酒 大さじ３
9. 片栗粉 適量
10. 揚げ油 適量
11. 卵黄 １個
12. ゴマ油 大さじ１／２
13. 醤油 大さじ１／２
14. 塩こしょう 少々

1. 1

   冷凍保存用のポリ袋に塩大さじ１、蜂蜜を入れ豚肉を入れて一日以上おいて味をなじませる。

2. 2

   蜂蜜から肉を取り出しスジを丁寧に除き、一口大に切る。

3. 3

   下味として塩小さじ１／３、酒大さじ１、こしょう少々をもみこんで１５分くらい置いておく。

4. 4

   ニンジン、タマネギはざく切りにしピーマンも切っておく。

5. 5

   ニンジンは軽く煮ておく。

6. 6

   ２に片栗粉と卵黄をまぶし中温であげておく。

7. 7

   バルサミコ酢、酒大さじ２，砂糖大さじ２、塩小さじ１／２をあわせておく。

8. 8

   ４を炒め７を入れ６も入れる。ある程度炒まった水溶き片栗粉を入れて仕上げる。