蜂蜜効果で柔らか〜、衣はサク！タルタルソースは玉ねぎが入ってますが、辛味はなく、シャキシャキして美味しいですよ☆
材料
- 鶏胸肉 2枚
- 酒 大さじ2
- 蜂蜜 小さじ1
- 塩コショウ 少々
- ○薄力粉 80グラム
- ○マヨネーズ 大さじ1
- ○水 100cc
- 揚げ油
- (南蛮酢)
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- (タルタルソース)
- 茹でたまご 2個
- マヨネーズ 大さじ3
- ID19403456 の万能玉ねぎ甘酢漬け 大さじ3
作り方
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1
横に包丁を入れ、2枚にする。包丁の背で両面をたたき、酒を振りかけ、蜂蜜を塗り、塩コショウする。20分以上おいておく。
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2
その間に南蛮酢とタルタルソースを作ります。
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3
まず、南蛮酢。フライパンに南蛮酢の材料を入れ、軽く火にかけ砂糖を溶かす。
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4
タルタルソース。10分茹でた卵をお皿でフォークでざっくり潰す。これにタルタルソースの材料を混ぜる。
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5
鶏胸肉を揚げます。○をボールで合わせ衣を作り、そこへくぐらせて170度の油で中火で揚げる。4分30秒揚げる。
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6
あげたものから、南蛮酢の中に入れていく。途中裏返さず、片面だけ4分漬ける。
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7
この4分で、余熱で肉の中心部分まで熱を通すことで柔らかく仕上がります。同時に南蛮酢も染み込みます。
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8
また、片面だけ漬けることで衣のサクサク感も残します。
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9
食べやすくカットしてお皿に盛り付け、タルタルソースをかけて出来上がり☆
コツ・ポイント
南蛮酢を火にかける時、煮立たせないでください。酢がとんでしまいます。
