藻貝の佃煮

甘辛の佃煮はご飯がすすむ～♪
このレシピの生い立ち
貝の佃煮が好きだったので！！

材料

  1. 藻貝 1kg
  2. 出汁
  3. 醤油 少々
  4. 【A】水 1カップ
  5. 【A】砂糖 大さじ7
  6. 【A】醤油 80cc
  7. 【A】酒 大さじ2
  8. 【A】生姜（千切り） 1かけ

作り方

  1. 1

    藻貝は流水にさらしながら殻を擦り合わせて綺麗に洗う。

  2. 2

    貝がかぶるぐらいの出汁に醤油を少々入れて口が開くまで茹でる。

  3. 3

    貝とだし汁を分けて、だし汁はペーパータオルで濾しておく。

  4. 4

    貝は殻と身を分ける。分けた身は③のだし汁でザッと洗い流す。

  5. 5

    鍋にAと④を入れて沸騰したら弱火にし、落し蓋をして汁気がなくなるまで煮詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

藻貝はちょっと磯の香りが強いので苦手な方はアサリなどで代用して下さいねっ！

Tags:

【A】水 / 【A】生姜（千切り） / 【A】砂糖 / 【A】酒 / 【A】醤油 / 藻貝 / 醤油

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