薬膳マッシュルームオムレツ

【国際薬膳学院レシピ】色合いが鮮やかな一品です。このレシピの生い立ちマッシュルームは肺と胃に効くきのこで皮膚粘膜を保護したり痰をきったりしますので肌や呼吸器系に（＝肺の管轄）によいものです。

1. 卵 4個
2. 牛乳 50㏄
3. マッシュルーム 1パック
4. 玉ねぎ 1/2個
5. 赤・黄パプリカ 合わせて大さじ4程度
6. ほうれん草 1/4束
7. バター 大さじ1
8. 塩こしょう 適量
9. こめ油 大さじ2
10. ケチャップ 適量

1. 1

   卵をボウルに割り入れ、ほぐす

2. 2

   マッシュルームは6等分ぐらいのコロコロのさいの目切りにする

3. 3

   玉ねぎは3ミリ程度にスライスする

4. 4

   赤・黄パプリカを粗みじん切りにする　両方足して大さじ4程度使う

5. 5

   ほうれん草は根元を落として2センチ程度の長さに切る

6. 6

   フライパンにバターを熱し、マッシュルーム・玉ねぎ・パプリカ・ほうれん草を入れて塩こしょうして炒める

7. 7

   卵を割ったボウルに塩ふたつまみ、こしょう少々・牛乳を入れて、炒めた野菜類をボウルに戻し入れる

8. 8

   フライパンをさっと洗ってよく熱し、こめ油を入れてフライパンと油をしっかり温める

9. 9

   卵液を流し入れ、縁がふわふわ～となるまで3秒ほどガマン！

10. 10

    縁から内側へ固まった部分を中へ中へと入れていき、片面焼けたら平たい皿をフライパンにかぶせひっくり返す

11. 11

    反対側もこんがり焼いたらできあがり

12. 12

    切り分けてケチャップをお好みで

コツ・ポイント平たい皿をフライパンにかぶせてひっくり返す時にはやけどすることと、卵がずるっと落ちることに注意してください。