人工調味料・小麦粉を一切使わず自然の物だけで作れるカレーレシピなのに、まるで市販のルーを使った様に美味しく仕上がります♪
材料
- 手羽元 4本
- 玉ねぎ 2個
- トマト 2個
- ☆ヨーグルト(無糖) 大さじ2
- ☆にんにくすりおろし 大さじ1
- ☆しょうがすりおろし 大さじ1
- パウダースパイス
- 塩 大さじ1と1/2
- ターメリックパウダー 大さじ1
- ブラックペッパー 大さじ1/2
- チリパウダー 大さじ1/2
- クミンパウダー 大さじ1/2
- コリアンダーパウダー 大さじ1/2
- フェネグリークパウダー 大さじ1/2
- ナツメグ 大さじ1/3
- パプリカパウダー 大さじ1/4
- ホールスパイス
- クローブ 5個
- オールスパイス 4個
- カルダモン 4個
- スターアニス 2個
- シナモン 1/2本
- ベイリーフ 1枚
- キャラウェイ 大さじ2/3
- デーツエキス（なければはちみつ） 大さじ2/3
- キャノーラ油 大さじ2
- お好みの野菜 お好きな量
作り方
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1
今回使用するスパイスです。
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2
パウダースパイスは混ぜて常備しておけば、他の料理にもささっと使えて便利です。
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3
手羽元は皮つきのままフォークで小さな穴を開けておきます。
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4
☆とパウダースパイスの半分の量をお肉に良く揉みこみ、1時間程冷蔵庫で寝かせます。ジップロックなどを使えば手が汚れません。
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5
トマトは湯煎にくぐらせ皮を取り、種もとって角切りにしておきます。この湯煎に使ったお鍋で7を行えば洗い物が少なくすみます。
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6
油を引いたフライパンでお肉を両面に焦げ目がつくまで焼きます。この焦げが旨みになるので、取り除かないでください。
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7
玉ねぎを薄くスライスして、お鍋で飴色になるまでいためます。大体中火で20分ほどかかりますので、6と同時進行すれば時短に。
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8
6を7のお鍋に入れて、残りのパウダースパイス半分の量とトマトを入れて、お肉が隠れるくらいの水を入れ中火で煮込みます。
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9
沸騰してきたらホールスパイスを加え蓋をし、30分弱火でコトコト煮込みます。※後で取り出しやすいようにお茶パック使用。
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10
30分経ったらホールスパイスを取り除き、デーツエキスを加えます。そして更に10分煮込みます。
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11
とろ～っとしてきたらお好みの野菜を加えて、野菜に火が通ってやわらかくなったら出来上がり☆
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炊きたてのごはんと一緒にどうぞ☆
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13
雑穀ご飯とも合いますよ～☆一晩寝かせるとまろやかになって、一層美味しいです♪
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こちらがデーツエキスです。プルーンの様なドライフルーツのエキスですが、栄養満点で女性には嬉しい効能が沢山詰まっています☆
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【追記】スープお玉に2杯くらいと米粉1/4カップを炒めて、ちょっとずつ全体のカレーを加えて一煮立ちさせると尚良し。
