夏の定番冷製スープのガスパチョを､さっぱり梅風味に仕立て､茗荷や大葉と合わせて洋風だけど和風チックなヘルシーパスタです｡
このレシピの生い立ち
梅とトマトの相性が良いことを発見してから､ガスパチョにも梅が合うかなと思い作ってみました｡そのまま冷製スープとして飲んでももちろん美味しいです｡パスタと絡めれば即メインの完成です(笑)
材料
- ＊梅ガスパチョ
- トマト 大2個
- きゅうり 1本
- 赤パプリカ(ない時はピーマンでも) 2分の1～１個
- 玉ねぎ 4分の1個
- にんにく ひとかけ
- 梅酢 大さじ１
- ＊薬味
- 大葉 5～10枚
- 茗荷 3~5個
- (その他､葱や生姜等お好みで)
- ＊パスタ 人数分
- ＊トッピング
- (トマトやオクラなどお好みで)
作り方
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1
(梅ガスパチョを作る)
梅ガスパチョの材料全てをミキサーに入れ撹拌する｡ブレンダーでもOK｡ -
2
味見をして､味が足りなければ塩少々(分量外)で調節し､冷蔵庫で冷やす｡出来れば､1晩置いた方が味が馴染んで美味しい｡
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3
続き→なので､前日に作って1晩置いておくのがベストですが､時間が無い時は30分以上冷蔵庫で冷やしておく｡
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4
人数分のパスタを茹でる｡茹で上がったら氷水でしめる｡
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5
ボウルに4のパスタをしっかり水を切ってから入れ､そこへ冷蔵庫で冷やしておいた梅ガスパチョを加えてよく和える。
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6
お皿に盛り､刻んでおいた茗荷や大葉を盛り付け､お好みでその他薬味や野菜などトッピングして完成｡
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7
ちなみに､パスタ麺はグルテンフリーの有機とうもろこしと有機米から出来たものを使用していますが､好みのパスタでOKです＾＾
コツ・ポイント
梅酢に塩分が含まれているので味付けは梅酢だけでもしっかり味がつきます｡濃厚にしたければ､オリーブオイルも加えても♩茗荷､大葉はたっぷりのせるのがポイントです｡梅ガスパチョは出来れば1晩置いてから食べるとより美味しいです｡
