たっぷり薬味と食べる、ホタテの和風カルパッチョです。
材料
- ホタテ 3〜5個
- 長ネギ（白い部分） 5cm
- ブロッコリースプラウト 適量
- 大葉 1枚
- レモン 1/2
- 塩（藻塩） 適量
- ブラックペッパー 適量
- ★
- オリーブオイル 大1
- ぽん酢 大1
- 柚子胡椒 少々
作り方
-
1
長ネギは白髪ネギにし、大葉は千切りにする。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とし、水気をよく切っておく。
-
2
ホタテは繊維を断ち切るように（輪切り）2〜3mm幅にスライスする。
-
3
レモンは2〜3枚薄く輪切りにしてから、4〜6等分（スライスしたホタテと同じ数）にする。残りは搾っておく。
-
4
ホタテとスライスレモンを平たい器に円を描くように盛り付け、軽く塩をする。白髪ネギ、大葉、ブロッコリースプラウトを乗せる。
-
5
ボウルに★とレモン汁を合わせ、よく混ぜ合わせる。に回しかけ、ブラックペッパーをふったら完成！
コツ・ポイント
長ネギや大葉も千切りにすることで、ブロッコリーススプラウトとともにホタテで巻いて食べやすくなります◎レモンは皮も香りが良く一緒に食べたいので、できれば国産・ワックス無し・無農薬・有機栽培系がおすすめです。
