薩摩芋のスィートポテトに林檎をトッピング
林檎は 10%粗糖で煮てもそのままでも美味しくできます。
このレシピの生い立ち
レシピ 6379727の 変型です。
暖かくなると 林檎や薩摩芋が傷み出すため
よく作ります
材料
- 薩摩芋 (皮厚く剥いて) 420g
- 粗糖 50g
- 卵 1個
- 47% 生クリーム 200mL
- 林檎(小) 1／2個
- オーブンシート 丸 直径28センチ
- バター 型に塗る
作り方
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1
薩摩芋を輪切りにして水に晒す
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2
圧力鍋で5分 蒸し煮にする
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3
粗糖を計量 薩摩芋の糖度に合わせて 10-20%
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4
薩摩芋が熱いうちに粗糖を入れてFP(フードプロセッサー)へ
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5
冷めたら 卵と生クリームを入れて混ぜる
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6
林檎は銀杏切りにして電子レンジでラップして5分 粗熱とっておく
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7
パイ皿にオーブンシートを敷き 5を入れ 林檎を並べる
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8
照卵する
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9
180度 オーブン予熱
170度 30-35分焼く
途中焼むらがある場合は180度回転させる -
10
オーブンシート毎取り出す
コツ・ポイント
薩摩芋の甘さをみて砂糖分量決めます。
砂糖は少なめ 生クリームは47%の方が
コックリとしたスィートポテトができます。
砂糖は少なめ 生クリームは47%の方が
コックリとしたスィートポテトができます。
