バターロールの生地なので、皮はほんのり甘く中はしっかり惣菜パンです。ソース類は、市販のものでもOKです。このレシピの生い立ち買ったら高いお惣菜パンを、家でたくさん食べたいので作ってみました。
- (パン生地)
- 強力粉 280g
- バター 50g
- 砂糖 25g
- スキムミルク 12g
- 塩 5g
- 水※ 175g(cc)
- ドライイースト 3g
- (焼きそば)
- 焼きそば麺 2袋(300g)
- 豚挽き肉 100g
- ちくわ 3本
- キャベツ 150～200g
- (焼きそばソース)
- 醤油 25cc
- みりん 小さじ1と1/2
- ケチャップ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1と1/2
- ウスターソース 40cc
- 味の素(あれば) 少々
- (成形の時に)
- マヨネーズ 適量
- 紅生姜 適量
- (仕上げに)
- お好み焼きソース 少々
- 青海苔 少々
- かつおぶし 少々
- (お好み焼きソース)
- トンカツソース 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1/2
- ハチミツ 大さじ1/2
作り方
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1
ドライイースト以外の材料をホームベーカリーに入れ、ドライイーストを所定の場所に入れて、パン生地コースを選んでオン！
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2
焼きそばを作ります。キャベツは２ｃｍ角、ちくわは１ｃｍ角に切ります。焼きそば麺もざっくり切っておきます。
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3
フライパンに油(分量外)をひき、豚挽き肉を炒めます。キャベツ、ちくわを入れて炒め、麺を入れて炒めます。
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4
軽く塩コショウ(分量外)をし、焼きそばソースを入れて炒めます。(表記の焼きそばソースは使いきりです。)
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5
この焼きそばの分量で大体10個分です。ラップで1個約50ｇくらいを茶巾のように丸めておきます。これを10個作ります。
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6
出来上がった焼きそばは冷蔵庫で冷やしておきます。冷やしておかないと包みににくくなります。(前日に作っておいてOKです)
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7
パン生地が出来上がったら10等分にします。(生地が約550ｇになると思うので、1個約50～55ｇに分けます。)
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8
一つ分の生地を丸くのばして、その上にマヨネーズ、紅生姜をのせて丸めて冷やしておいた焼きそばをのせて包みます。
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9
それを10個作り、オーブンで40度の40分、発酵させます。(スチーム発酵にしてるので霧吹きはしていません。)
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10
発酵が終わったら、180度の20分で焼きます。
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11
ケーキクーラーなどにのせて、粗熱がとれるまで置いておきます。
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12
粗熱が取れたら、上にお好み焼きソースを塗り、青海苔、かつおぶしをのせたら出来上がり！
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13
焼きそばは、作っておいて冷凍しおいたらいつでも解凍して作れます。
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14
今回は豚挽き肉で作りましたが、エビを入れても、豚コマでも、具材はなんでもOKです。今回はかつおぶしも入れました。
コツ・ポイント※室温25℃以上の時は、約5℃の冷水を使ってください。
