薄皮林檎ロールパン

林檎の皮のような　薄皮パンのロールです。お飾りの林檎で　時々作ります。このレシピの生い立ち薄皮パンと［シナボンロール］を目指して。

1. パン生地
2. 強力粉 ２５０ｇ
3. 水 １６５ｍｌ
4. 卵液 １／３個
5. 林檎の天然酵母原液 小さじ１弱
6. スキムミルク スプーン１
7. 三温糖 大さじ１
8. マーガリン 小さじ１
9. イースト ３ｇ
10. 林檎
11. 林檎 １／４ｃｕｔ
12. 三温糖 大さじ１
13. シナモンシュガー 微量。

1. 1

   大きめの林檎１／４ｃｕｔと三温糖大さじ１・シナモンでサッと炒める。

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2. 2

   ｈｂで生地を作り、林檎を満遍なく並べる。

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3. 3

   手前から生地をロールし、１／９ｃｕｔする。

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4. 4

   並べ、冷蔵庫で低温発酵若しくは４０℃のオーブンで２次発酵する。

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5. 5

   ドリールを塗る。タップリ塗ると薄皮面がくっきりします。

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6. 6

   １８０℃のオーブンで１７分焼き、できあがりです。

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7. 7

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コツ・ポイント☆　林檎を冷解凍すると　細胞壁が破壊されてコンポートの様に　しんなりしやすいです。