カリカリもちもち
覚え書き
肉感は少ないかも
このレシピの生い立ち
皮から餃子
材料
- 皮
- 薄力粉 200g
- ぬるま湯 100ml
- 塩 2つまみ
- 打ち粉の片栗粉 適量
- にく
- 豚挽き肉 250g
- 甜麵醬 小さじ1
- 白菜 150g
- 中華スープの元 大さじ1/2
- にんにく 2かけ
- 生姜チューブ 3センチ
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
作り方
-
1
薄力粉にぬるま湯を入れながらまぜる
-
2
もちもちにまとまるまでこねる
-
3
ラップに包んで寝かせる
-
4
白菜とにんにくをみじん切りにする
-
5
ひき肉と微塵切りにした野菜と調味料全部混ぜる
-
6
まな板にラップを敷いて片栗粉をまく
-
7
皮を包丁で4等分にして細長くする
-
8
さらに1つを8等分して丸めて乾燥しないように軽くラップかける
-
9
片栗粉まぶしながら綿棒で丸く伸ばす
-
10
重ねる前に片栗粉つける。薄くしすぎない。
-
11
皮ができたらにくだねを包む
-
12
焼く
コツ・ポイント
皮薄くしすぎない。伸ばした皮を重ねるときちゃんと片栗粉つけないとくっつく
