薄切り肉でナスとんかつ

豚もも薄切り肉で、肉が少しでも結構肉を感じるナス揚げです。厚手のロースと違って、肉が薄いから揚げるのも簡単～
このレシピの生い立ち
豚もも薄切り肉は、焼きや蒸しにしがちだったので、飽きて揚げてみました。

材料

  1. なす ２本
  2. 豚もも薄切り肉 ６枚
  3. 塩・こしょう 少々
  4. 小麦粉 適量
  5. 卵、水 １個、大さじ１
  6. パン粉 適量

作り方

  1. 1

    なすを縦３つ(幅1～1.5㎝位)に切って水にさらしアクを切り→水を切る。 なすに肉を斜めに巻き、両面に塩・こしょうする。

  2. 2

    卵を割って水大さじ１位を混ぜておく。①を小麦粉→上記卵液→パン粉の順に付け、170℃位で揚げる。

  3. 3

    ついでに、じゃがいもフライも作ってしまいました～（じゃがいもを４～６分割し水にさらし水を切り、塩こしょうして衣付けし揚）

コツ・ポイント

揚げ油の温度が低く衣が薄い色になってしまったら、最後火を強めて温度を上げて、衣がいい色になるまで両面カリッと揚げて下さい。＜温度が上がりすぎない様に気を付けて！＞

肉の端がナスから多少はがれてしまっても、気にせず揚げちゃえば大丈夫です。

Tags:

なす / パン粉 / 卵、水 / 塩・こしょう / 小麦粉 / 豚もも薄切り肉

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