薄い衣案外簡単ジューシー唐揚げ

ニンニクと生姜の効いた鶏の唐揚げです。衣が薄いのでフライパンでも作れます。冷めてもジューシーで弁当にもぴったり。このレシピの生い立ちご飯が進む、濃いめの味付けレシピの備忘録です。唐揚げって何故か面倒な料理だと思ってましたが、このレシピにしてからハードルが下がりました。基本に忠実に、だけど手を抜ける所はとことん省いたレシピです。騙されたと思って作ってみてください。

1. 鶏肉 2枚(400g)
2. 玉子 1個
3. 醤油 大さじ2
4. 砂糖 小さじ2
5. 塩 小さじ1/2
6. ニンニク 6cm
7. 生姜 6cm
8. 小麦粉 大さじ6

1. 1

   鶏肉は4cm角の一口大に切ってボウルへ。

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2. 2

   ボウルに玉子、醤油、砂糖、塩、ニンニク、生姜を入れる。

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3. 3

   鶏肉によく揉みこんだら、室温で20分程放置する。（写真のラップは対猫用）

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4. 4

   小麦粉を入れ、粉っぽく無くなるまで全体に揉みこむ。

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5. 5

   フライパンの高さ0.5cm程まで油を入れ、中温に熱する。（菜箸を入れてシュワシュワ泡立てばOK）

6. 6

   鶏肉を入れ、片面2分ずつ、計4分揚げる。

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7. 7

   キッチンペーパーやバットにあげ、油を切ったら完成。

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コツ・ポイントドロドロの衣で揚げると、ジューシーに仕上がります。