小鉢の副菜として。
ほっとするやさしいお味。
このレシピの生い立ち
母の味を自分流に。
材料
- しろ菜 （ざく切り） 一束
- 薄あげ （短冊切り） １枚
- 水 ２００CCくらい
- 白だし 大さじ（１．５）
- 砂糖 大さじ（１強）
- しょうゆ 少々
作り方
-
1
鍋に、水、白だし、薄あげ、砂糖をいれ、５分くらい煮たら、一旦火を止め、少し置いて味を含ませる。
-
2
少し置いて薄あげに味がなじんだら、しろ菜を加え２分ほど煮て煮汁を絡め、しょうゆを ごく少量加え、ざっと煮て火を止める。
コツ・ポイント
しろ菜を入れたらあまり長く煮ないで、火を止めてなじませます。
薄あげは油抜きした方が味染みが良く、少し甘めに味付けます。。私は油抜き不要のおあげさんを使います。
薄あげは油抜きした方が味染みが良く、少し甘めに味付けます。。私は油抜き不要のおあげさんを使います。
