ピリ辛、シャキシャキで美味しい、蕾菜（四川児菜）の漬け物。
このレシピの生い立ち
家庭菜園の蕾菜（四川児菜）ですので、外側の葉も一緒に漬け込みました。
材料
- 蕾菜（四川児菜） ３個
- 塩 （コツ・ポイント参照） 蕾菜の２％重量
- 昆布茶 １袋（２ｇ）
- カンタン酢 小さじ１
作り方
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1
蕾菜（四川児菜）：高菜の脇芽で子持ち高菜とも呼ばれています。
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2
外側の葉を取り外します。
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3
葉は食べやすい大きさに切り、脇芽はスライスする。
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4
塩、昆布茶、カンタン酢と一緒に袋に入れ、軽く揉んで冷蔵庫に一晩おく。
コツ・ポイント
昆布茶１袋（２ｇ）に塩１．１ｇ、かんたん酢小さじ１に塩０．４ｇ、合わせて１．５ｇの塩を含む。その分を考慮して塩を加える。蕾菜１４３ｇだったので２％は２．９ｇですのが、１．５ｇを引いた１．４ｇの塩を加えています。
