蕪とイチジクの胡桃ドレッシングサラダ

イチジクと蕪をメインにしたサラダ。胡桃ドレッシングで味付け。冷凍保存可能。このレシピの生い立ち最近寄った小料理屋で食べたイチジクの胡麻ペースト添えがおいしかったので、似たような方向性で一品作ってみた。

1. 鶏ささみ 200g
2. 人参 3本
3. 蕪 8個
4. イチジク 15個
5. 胡桃ドレッシング
6. 胡桃 100g
7. 日本酒 100mL
8. 味醂 50ml
9. 果実酢 50mL
10. 醤油 大さじ2

1. 1

   日本酒と味醂を合わせ、5分間沸騰させてアルコールを飛ばし、ミキサーで胡桃と一緒にペーストにする。

   • 
2. 2

   果実酢と醤油を加え、塩で味を調えてドレッシングとする。

   • 
3. 3

   蕪と人参は皮を剥き、小さめのさいの目に切る。蕪の茎も同程度の大きさに切り揃えておく。蕪の葉は3cm幅で切り揃えておく。

   • 
4. 4

   水から人参を5分茹で、蕪を加えて3分茹でてザルに取る。蕪の茎は1分、葉は30秒茹でる。

   • 
5. 5

   沸騰した湯でささみを3分茹で、そのまま湯に5分つけて火を中まで通し、さいの目状に切り揃える。

   • 
6. 6

   蕪、蕪の茎と葉、人参、ささみをボウルで混ぜ合わせる。

   • 
7. 7

   イチジクの皮を剥き、蕪と同じ程度の大きさに切り揃える。ボウルに加え、胡桃ドレッシングと一緒に混ぜ合わせる。

   •