蕗の薹味噌そぼろ入り巾着煮トマトで味変

甘い玉葱の入ったフワフワの香りの良い巾着煮です。作り置きの材料で簡単。

1. 豆腐（絹ごし豆腐使用） 大き目3/4丁
2. 薄揚げ 2枚
3. 蕗の薹入り肉そぼろレシピID : 20530626（冷凍保存のもの） 適量80ｇ～
4. 蕗の薹味噌レシピID : 18253805 適量
5. 玉葱（新玉葱使用） 小1/4個
6. 片栗粉 小匙2杯
7. 煮出し汁（市販の麺つゆでも）
8. 出し汁（昆布+アゴだし水だし使用） 350㏄
9. 返しレシピID : 20319605 適量

1. 1

   豆腐は水切りをして擂鉢に入れて滑らかにします。（ざるで濾しても）薄揚げは熱湯で油抜きをします。

2. 2

   蕗の薹味噌そぼろと蕗の薹味噌を味を見ながら混ぜます。粗みじん切りにした玉葱に片栗粉をまぶして加えます。
3. 3

   半分に切った薄揚げの表面を菜箸を少し押しながら転がしてきれいに広げ、２を詰めます。楊枝などで切り口を止めてもいいです。
4. 4

   出し汁と返しを合わせ好みの煮出し汁を作ります。鍋に３を入れひたひたに煮出し汁を注ぎ煮立ったら落し蓋をして10分位煮ます。
5. 5

   器に入れ、木の芽や柚子等を飾ります。
6. 6

   2食目はトマトを入れて味を変えてみました。このだし汁が美味しくて、最後は溶き玉子を入れて玉子丼にしました。
7. 7

   蕗の薹味噌肉そぼろ。レシピID : 20530626