蕗の葉は苦みとアクが強いので、あまり応用がききませんが、このようにして食べると食べやすいです。
このレシピの生い立ち
蕗を買って葉っぱが余ったので、どうにか食べる方法を考えました。
材料
- 蕗の葉 １把
- じゃこ １パック
- 白ゴマ 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ１
作り方
-
1
蕗の葉は細かく切って水にさらす
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2
ゴマ油を鍋に熱して蕗の葉がしんなりするまで炒める。酒を入れて、さらに炒めて水分を飛ばす。
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3
じゃこ→ゴマを加えて、さらに３分くらい炒める。仕上げにジュッと鍋肌から醤油を入れて火を止めて出来上がり。
