山の香りの蕗と海の香りのワカメがマッチして美味しい酢味噌和えに・・。箸休めにピッタリです。
このレシピの生い立ち
さっぱりしたものが食べたい時に思いつきました。
食欲がない時に、お薦めできる1品です。
材料
- 蕗 3本
- ワカメ(戻したもの） 30ｇ
- 竹輪 1本
- 白味噌 大さじ 3
- 砂糖 大さじ 3
- 酢 大さじ 1
- 白ゴマ 適量
作り方
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1
蕗は鍋の大きさに切って茹でてあく抜きをし、冷ましてから皮を剥きます。
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2
白味噌、砂糖、酢を合わせて良く混ぜます。
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3
材料は食べやすい大きさに切り揃えます。
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4
全部を、絡めて味をなじませ器に盛り付けます。
コツ・ポイント
蕗は茹でてから剥くとアクが指につかなくて綺麗にです。青い色が白味噌に合って綺麗です。
半束くらいしか使わないので残りの半分は煮つけなどに使います。葉っぱも細かくして佃煮にすると香りが良くて美味しいです。
半束くらいしか使わないので残りの半分は煮つけなどに使います。葉っぱも細かくして佃煮にすると香りが良くて美味しいです。
