だしで煮て和風に。
ご飯はもちろん、蕎麦・うどんでも。
このレシピの生い立ち
覚書きです_φ(･_･
材料
- 豚肉(肩ロース・カレー用の肉等) 300g
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- じゃがいも 1〜2個
- 絹さや 15〜20枚
- だし 800cc
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ4
- カレー粉 大さじ2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ3
- トッピング
- 黒七味 お好みで
作り方
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1
豚肉は一口大、玉ねぎは2cm角、人参は縦半分に切って乱切り、じゃがいもは八つ割、絹さやは筋を取り斜め半分に切る。
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2
鍋に、だし・醤油・みりん・豚肉・人参を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして、アクを取りながら約2分煮る。
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3
玉ねぎ・じゃがいもを加え5〜6分煮る。
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4
カレー粉を振り入れて良く混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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5
絹さやを加え、色鮮やかになったら火を止めて完成。
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6
黒七味をトッピングすると美味！
京都原了郭の黒七味。
全店舗か不明ですが、伊勢丹や三越で取り扱っています。
コツ・ポイント
人参は下茹でをすると良い。
切ったじゃがいもは、水にさらして水気を切る。
カレー粉の代わりにカレールー(3〜4皿分くらい？)でも。
カレーの濃さはお好みで。
切ったじゃがいもは、水にさらして水気を切る。
カレー粉の代わりにカレールー(3〜4皿分くらい？)でも。
カレーの濃さはお好みで。
