韃靼蕎麦茶の香ばしい香りがする筍ご飯です。
このレシピの生い立ち
いつもの筍ご飯を少しアレンジできないかと考えて、蕎麦茶を加えることを思いつき、作ってみました。
材料
- お米 2合
- 筍 生の小さめの筍を1つ(又は小さめの水煮1パック)
- 韃靼蕎麦茶の実 大さじ1
- 利尻昆布 8cm✕5cm
- お水 ★と合わせて400ml
- ★白だし 大さじ2
- ★白たまり醤油 大さじ1.5
- ★薄口醤油 中さじ2
- ★料理酒 中さじ1.5
作り方
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1
お米を研いで、★を合わせたお水、昆布、蕎麦の実を鍋に入れ、30分程浸水させる。
この間に、具となる筍の準備をする。 -
2
アク抜きをした、筍を食べやすいサイズにカットして、フライパンにいれる。
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3
フライパンは油をひかずに、そのまま火にかけ筍に少し焦げ目がつくまで、乾煎りする。
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4
人を止めたら、香ばしい香りが逃げる前に、乾煎りした筍を土鍋に入れ、蓋をかぶせる。
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5
土鍋を火にかけ12分前後で蒸気が勢いよく出てきたら、その後1、2分で火を止める。
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6
土鍋を火から下ろし、蓋をしたまま20分から30分ほど蒸らしたら、蓋を開けよく混ぜる。
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7
蕎麦の実と筍が均一になるように混ぜたら、茶碗によそってできあがり。
コツ・ポイント
レシピどおりの分量にすると、蕎麦の香りが強く出ますので、ほんのり香るくらいがお好みの方は、蕎麦の実の量を減らして調整してください。
