減・精製食品、増・自然食品! ヘルシーながらも美味しい食生活を目指して。このレシピの生い立ち白米を減らそうと努力中のアレンジ。そばの実はぬめりが出るのでリゾットには丁度いい。
- そばの実 200g
- ビーツ (加熱済みのもの) 4個くらい
- チーズ(ピザ用または固形) 50gくらい
- 熱湯 400cc
- 生姜 (みじん) 1カケ
- ロケット(葉類何でも) 100g
- 青唐辛子(なくても可-みじん) 2個
- 塩、胡椒 適宜
- 醤油 小さじ2(適宜)
作り方
-
1
そばの実を軽く洗い、400gの熱湯に加え、弱火でクツクツ8分炊く(もしくはパッケージの指示通り調理)
-
2
ビーツとチーズ(かたまりの場合）おろし金でおろす
-
3
チーズもついでにおろし、レモン汁、生姜と青唐辛子をみじん切りにして混ぜる
-
4
1のそばの実を残った水分ごと3に加えて混ぜ、ロケットを加え混ぜ、塩胡椒、醤油で味付けをする
コツ・ポイントそばの実は、茹で終わっても水分を吸収するので多少水分が残っても問題なし。ぬめりごと3に加える。チーズは、多ければコクが出てメインに、少なければあっさりサイドに。唐辛子、青菜類も全てお好みで適当に〜。
