蓮根甘酢

お弁当やおせちに花レンコン♡このレシピの生い立ち蓮根の甘酢すきなので普段から作ります

1. 蓮根 5mm幅でカット10個分
2. （A)
3. 酢水 水500cc+酢大さじ1
4. （B)
5. 酢 100cc
6. 塩 一つまみ
7. 上白糖 大さじ5~6
8. 鷹の爪輪切り 3~4個

1. 1

   【準備】(A)を作っておく。蓮根の変色防ぐため

   皮をむき、カットした蓮根を酢水につけていく
2. 2

   蓮根を下茹でする沸騰したお湯に1分。水気をキッチンペーパーなどでしっかりおさえる。

3. 3

   【準備】鍋に(B)を入れて温めておく。砂糖が溶けてるか確認。

4. 4

   蓮根をバットに並べ③を温かいうちに回しかける。
5. 5

   ラップをかけ数時間から一晩おく。

   一晩置くと酸味も落ちつきます
6. 6

   花蓮根にする場合の参考→→

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   花型が割れてしまってできない場合↓茹でたあとに花型すると割れにくい。(デメリットは粘りが出るので滑りやすい。)

コツ・ポイント鉄製の鍋でゆでたりすると蓮根黒くなります。食べても問題はありません。