大根と蓮根、両方使ってより美味しく！鉄分,Ca,Mg豊富なアマランサスも加えて、体にもいいですよ☆
このレシピの生い立ち
大根も蓮根も大好きで、それぞれ違う料理にしていましたが、一緒に焼いたらより美味しくなるかなと思いました。モチモチにプチプチのアマランサスも加えたので、ちょっと食べてるときに違った歯触りがいいと思います。
材料
- 大根 300g
- 蓮根 150g
- アマランサス 大さじ2
- 椎茸 1枚
- 塩 ひとつまみ
- しょうゆ 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
-
1
大根はおろす（ザルにおろして水分をきる）蓮根は飾り用の薄切りを4枚を残しておろす（これも水分をきる）椎茸はみじんぎり。
-
2
アマランサスは、沸騰したお湯で10分茹でて、ザルにあげる。
-
3
1と2をボールに入れ片栗粉を加えよく混ぜます。
-
4
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し3を入れ丸く整え、上に飾り用の蓮根を置き、中火で5分焼く。
-
5
ひっくり返すことができるくらいになったか、フライ返しで固さをみる。
よかったら、ひっくり返す。塩ひとつまみふります。 -
6
フライパンに蓋をして、7分くらい蒸し焼きにする。
-
7
またひっくり返す。飾り用の蓮根にしょうゆをかけ、ひっくり返しいい色になるよう1、2分くらい焼いて仕上げる。お皿に盛る。
-
8
ケーキのように4つに切り分け出来上がり♪味が薄いようなら、お醤油をかけてね。
-
9
★2016.11.1 カテゴリ「大根」に掲載されました♡
コツ・ポイント
水きりは、絞らないように（大事な栄養素が出過ぎないよう）水分は、片栗粉で調節して。水っぽくても、オリーブオイルで焼くとうまくまとまる気がします^_^
