【調理5分】乱切り蓮根の歯触り、ひじきとの相性抜群。おかずに、おつまみに、お箸が止まらない一品です。
このレシピの生い立ち
和風＋洋風の蓮根の旨さを味わいたくて。ひじきはオイルで炒めると栄養価UP♪赤ワインで蓮根の酸化防止♪
材料
- ＊蓮根皮剥き大きめ乱切り 中1本
- ＊軽く水戻した乾燥ひじき★ 20g
- A)エキストラバージンオイル 小1/3
- A)大蒜みじん切り 少々
- A)赤唐辛子種抜き輪切り★ 1/3本
- B)鰹出汁 80㏄
- B)赤ワイン 小2
- ＊醤油★ 小1/3
作り方
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1
深目フライパンか鍋でA)を弱火で香りを出し、＊蓮根＊ひじきを加えたら中火にしてB)を順に味付け。
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2
サクサク蓮根好み→蓋ナシ、ホクホク蓮根好み→蓋して。煮汁半分まで中弱火で加熱、最後に＊醤油を加え煮汁無くなるまで炒め煮。
コツ・ポイント
★ひじきは固めに水戻しして調理した方が、仕上がりの歯触りが残り、見た目が綺麗です。★赤唐辛子辛党→輪切り、非辛党→そのまま。★醤油は薄味です、味見しながらお好みで。
