蓮根の牡蠣衣揚げ

モッチモチの牡蠣と、コリコリの蓮根の、ハーモニーこのレシピの生い立ち牡蠣が持つ短所は「食感が悪い」ではないでしょうか？みんな大好きな「牡蠣フライ」は、パン粉のカリカリ感と、牡蠣のモッチリ感を楽しむものですね。それを、天ぷらで演出したのが、このレシピです。お酒の肴にも、ご飯のおかずにも、ピッタリ！

1. 牡蠣(加熱用) 60g
2. 蓮根 ３枚
3. 青唐 ２本

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   牡蠣は、細かく刻みます

2. 2

   蓮根は、皮を剥き、厚さ７mmのスライスにします

3. 3

   天ぷら衣を作り、刻んだ牡蠣を入れます。小麦粉を少し足して、天ぷらが出来る濃度にします

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   蓮根に打ち粉をして、先の牡蠣を蓮根に乗せるようにして、揚げます

コツ・ポイント牡蠣には、「生食用」と「加熱用」が有りますが、鮮度の違いではありません。生食用は洗浄による滅菌がなされているため、旨味成分も減っています。加熱調理（フライ・鍋など）の場合は、是非とも「加熱用」をお求めくださいませ！