簡単にできて、お酒のおつまみにも白いご飯のおかずにも最適です。
このレシピの生い立ち
パン屋さんの明太フランスが好きなのでそれをレンコンに応用したら美味しいんじゃないかと思って作ってみました。
材料
- 蓮根 ８cm
- 明太子 １腹
- マヨネーズ 大さじ 1.5
- 青紫蘇 ８枚
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
蓮根は１cmの厚みに切り水にさらしてあく抜きをします。
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2
キッチンペーパーで水けを拭き取り、フライパンにオリーブオイルを多めに入れて両面を焼きます。
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3
明太子とマヨネーズを混ぜこみます。
むらがないようにしっかり混ぜこんでください。 -
4
焼いたレンコンの表面に８等分に分けた明太マヨをのせてオーブントースターで少し焼きます。
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5
表面がカラッとして焦げめが少し付いたら取り出して出来上がりです。
青紫蘇などを添えます。
コツ・ポイント
オリーブオイルを使うと味が良くなります。
蓮根はフライパンだけでしっかり焼けますがオーブントースターで少し焼いたほうがしっかりと味がしみ込むのと表面がカラッとするので美味しくなります。
蓮根はフライパンだけでしっかり焼けますがオーブントースターで少し焼いたほうがしっかりと味がしみ込むのと表面がカラッとするので美味しくなります。
