蓮根と人参をケチャップとバルサミコできんぴらにして、今日はサンドウィッチでヴィーガン・ランチ。
材料
- 食パンなど １枚
- 蓮根 25ｇ
- 人参 15ｇ
- ケチャップ 大1/2
- バルサミコ酢 小1/4~
- 梅酢または醤油 数滴
- 油(炒め用) 適宜
作り方
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1
蓮根は薄めの半月切り、人参は薄めの斜め切りして、縦に2～４等分の食べやすい大きさに切る。
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2
よく熱したフライパンに油をひき、蓮根を良く炒め、次いで人参も炒める。
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3
2に火が通ったらケチャップとバルサミコ酢を入れ、混ぜるようにして炒め、梅酢を数滴混ぜ合わせる。
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4
トーストしたパンにはさんで出来上がり。
コツ・ポイント
油は少し多めがいいかも。是非良質の油を使ってね。サンドするときに千切りキャベツやレタスなども一緒に挟むと、より美味しいかもしれません。蓮根は無農薬無漂白、人参は農薬無肥料栽培のものなので皮は剥かずに使用しています。
