蓮根、舞茸が入った肉そぼろと、玉子、いんげんの３色そぼろ丼！
蓮根のシャキシャキとにんにくが効いたそぼろが美味しいです。
材料
- 挽き肉（豚肉or合挽き） 200g
- 蓮根（みじん切り） 70g
- 舞茸（みじん切り） 1/2パック
- しょう油 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- にんにく(チューブ) 小さじ１
- 顆粒だし 小さじ1/2
- 昆布茶 小さじ1/2
- 卵 3個
- 砂糖 小さじ3
- しょう油 少々
- いんげん豆（冷凍OK） 12本
- アジ塩 少々
作り方
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1
蓮根、舞茸をみじん切りにします。
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2
挽き肉を鍋に入れて中火で炒めます。油は入れなくてOK。肉をほぐしながら炒めます。
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3
(2018.8.9追記)
ほぐさず、塊のまま両面しっかり焼いてからほぐすようにすると、ジューシーになるらしいです。 -
4
ある程度火が通ったら、みじん切りにした蓮根、舞茸を入れてさらに炒めます。
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5
その後に、しょう油、みりん、砂糖、にんにく、顆粒だし、昆布茶を入れてよく混ぜ、炒め煮にします。
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6
汁がある程度煮詰まれば、蓮根舞茸の肉そぼろの出来上がりです。
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7
炒り卵です。
卵に、砂糖、しょう油を入れてよく溶いて、油を入れたフライパンで、かき混ぜながら炒めて、炒り卵を作ります。 -
8
冷凍のいんげんは、ラップで包んで、電子レンジ(500W）で1分加熱し、アジ塩をふっておきます。
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9
器にご飯をよそって、肉そぼろ、炒り玉子、いんげんを盛り付けて、完成です。
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10
レシピID:19578494
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コツ・ポイント
※挽き肉から脂が沢山出る場合は、キッチンペーパー等で吸い取って下さい。
