介護食、忙しいあなたへ。材料を切ったらフードにかけて揚げるだけ。中はフワシャリで冷めても美味しいです。
材料
- 蓮根 250ｇ
- 大和イモ 50ｇ
- 塩 小さじ4分の1位
- 卵白 3分の2
- 小麦粉 大さじ2
- 油（揚げ用） 適量
- そら豆 １０粒位
- 大根 少々
- 生姜 少々
- 小ねぎ 少々
作り方
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1
蓮根を洗い皮をむきザックリ切る。大和イモも同様に切る。
フードプロセッサーに入れて、塩、卵白、小麦粉も加えて入れて -
2
全体がまとまる感じになるまで回す。
大さじのスプーン弱位の分量を丸める様に180℃の油に入れていく。 -
3
上下がこんがりしてら、リードペーパータオル等にあげて油を切っておく。事前に切り込みを入れておいたそら豆を素揚げにする。
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4
皿に盛りそら豆を飾り、小ねぎを散らす。大根と生姜をすって添えたら完成。
コツ・ポイント
高齢の方様には揚げる時の1個の分量をもっと小さくして揚げて、食べやすくしても良いと思います。お好みでで大根や生姜をすって一緒にたべたり、ソース等と一緒に食べる場合は塩の分量を少な目に。しっかりした味がお好みでしたら、小さじ４分の1の塩で。
