パンにもご飯にも合うトマトベースの煮物です。私は多めに作り置きして、お弁当にも活用しています。
このレシピの生い立ち
近所の農協で蓮根とズッキーニが安く出ていたので。
材料
- 蓮根 中1個
- ズッキーニ 1本
- 粗挽きウインナー 1袋
- 玉葱 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく(チューブ） 2cmくらい
- ★水 200cc
- ★トマトの水煮缶 1パック
- ★コンソメキューブ 2個
- ★バルサミコ酢 大さじ1
- ★乾燥バジル 小さじ1
- 塩、胡椒 少々
作り方
-
1
蓮根は皮をむいて半分に切ってから薄切りにして酢水にさらしておく。
-
2
ズッキーニは5ｍｍ厚の半月切りに、玉葱は粗みじん切りに、ウインナーは斜め切りにしておく。
-
3
深さのあるフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。
-
4
香りが立ってきたらウインナー、玉葱を咥え、玉葱が透き通るまで炒める。
-
5
玉葱が透き通ってきたら蓮根、ズッキーニを加え、全体に油が行き渡るくらいまで炒める。
-
6
★の材料を入れて煮る。蓋はせずに水分を飛ばして下さい。
-
7
味を見て、塩、胡椒で味を調えれば完成。
コツ・ポイント
※バルサミコ酢はなくてもOKです。
※豚肉でも美味しくできます。その場合、豚肉が白く色が変わるまで炒めてから玉葱を入れて下さい。また、バルサミコ酢を省かない方がお肉が柔らかく仕上がります。
※豚肉でも美味しくできます。その場合、豚肉が白く色が変わるまで炒めてから玉葱を入れて下さい。また、バルサミコ酢を省かない方がお肉が柔らかく仕上がります。
