シャキシャキ野菜にふんわりささみ(*^^*)
味噌ときのこでコクをだしました。。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の余り物整理で作りました。少し手間はかかりますが美味しくできました！
材料
- 鶏ささみ 3本
- ・ささみ下味用しお、こしょう 適量
- ・ささみ用酒 大さじ2
- 蓮根 10〜15cm
- 玉ねぎ 1/3個
- にんじん 1/2本
- しめじ 1/2袋
- 合わせ調味料
- 味噌 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1.5
- 水 50〜70cc
- チューブにんにく 3〜5cm
- チューブしょうが 3〜5cm
- オイスターソース 小さじ1
- ラー油 小さじ1/2
- または豆板醤 小さじ1/2
- その他
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 炒め用ごま油 大さじ1
作り方
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1
ささみは筋をとり、一口大に切り、酒とし塩こしょうで下味をつける。
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2
しめじは石づきをとり、一口の大きさにほぐし、にんじんは厚めの短冊切り、玉ねぎは幅が広めのくし切りにする。
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3
蓮根は厚めにきり、片栗粉をまぶし、揚げる。
にんじんと玉ねぎは素揚げする。 -
4
下味をつけておいたささみに片栗粉をまぶし、少しカリッとなるまで揚げる。
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5
フライパンにごま油を強火で熱し、揚げたささみと蓮根を入れ、サッと炒める。
そこにしめじを加えて炒め、合わせ調味料を入れる -
6
フライパンを回したりあおったりしながら様子をみて、全体に調味料が絡んだところで、素揚げした野菜を全て加えて炒める。
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7
水分をとばし、とろみがついてきたところで取り出し、お皿に盛ってできあがりです。
コツ・ポイント
炒めるときは全て強火で。
炒めすぎず、調味料を絡ませる程度で。
炒めすぎず、調味料を絡ませる程度で。
