マルちゃんより少し太麺で。蒸し焼き♪炒めてのせるだけ♬
このレシピの生い立ち
いつもと違う焼きそばが少し太かったので、蒸したら美味しい気がしました。案の定でした。カラシプラスで旨さもプラス。娘は酢をかけ、旨いと平らげました。
材料
- ニラ 2/1束
- ナス 大 1本
- ひき肉 100グラム位
- みじん切りの生姜 小匙1
- パブリカ 赤 黃 各3/1
- 胡麻油 少々
- 中華麺 二人分
- 胡椒 少々
- 調味料
- 醤油 大匙1
- 白だし 大匙2
- ハチミツ 小匙3/2
- ウェイパー 小匙1
- 片栗粉 大匙2
- 豆板醤 小匙1
- 水 300cc
作り方
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1
麺はレンジで600ワット1分40秒チンする。
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2
ナスは、縦半分に切り、晒してアクを抜いておく。しっかり水分を切ります。
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3
ニラは3センチくらいに切ります。
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4
パブリカも短めの薄切りにする。
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5
調味料の材料はすべて混ぜ合わせておく。
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6
フライパンに胡麻油を敷き、ひき肉、豆板醤、みじんの生姜を入れて炒める。
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7
ひき肉に火が通ったら、パブリカを入れ、炒める。
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8
ナス、を入れ炒め、合わせた調味料を入れ、一旦日を止めて混ぜ、混ざったところで火を着けてとろみを出す。最後にニラを入れる。
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9
フライパンがもう一つある場合は、麺用に使い、ない場合はあんは一旦取り出して使います。
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10
胡麻油少量を入れ、チンした麺を炒め、お湯、50ccくらいを回し入れて蓋をし、蒸し焼きにします。粗挽き胡椒をふります。
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11
麺を盛りつけ、あんをのせます。
コツ・ポイント
今日は少し麺が太めだったので蒸し焼きにしてみました。中華風あんかけです。調味料は混ぜ合わせておくと楽です。味をみて、加減します。カラシや 酢をかけても美味しいですよ。
