蒸し鶏の食べるラー油あえ

蒸し鶏のネギ和えこのレシピの生い立ちねぎと蒸し鶏の和えものが食べたく作りました

1. 鶏胸肉 1枚
2. ネギ 1本
3. 鶏ガラスープの素 小さじ1
4. ごま油 小さじ2
5. 食べるラー油 大さじ1ぐらい多めでもいい

1. 1

   蒸し鶏をつくる。鶏胸肉、皮をはぎ塩胡椒する。ジップロックに入れ、空気を抜く

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   鍋にお湯70℃ぐらいにし、袋に入れた鶏肉を入れ茹でる。70℃をキープして茹でる。30分茹でる。

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   ポイントは温度計を入れ70℃にする。前後してもよい。はじめはお肉を入れると下がるので75℃ぐらい。

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   うちのIHで、お湯が少し泡が出始めからお肉を入れIHのメモリ1.2で70℃前後キープしてる

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   しっとりして美味しいよ。面倒なら普通に鶏肉を茹でる

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   冷めるまで放置。冷めたら手でさく

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   鶏肉を茹でてる間、ネギ1本を千切りする。縦半分に切り斜め細切りにし、水にさらす5分ぐらい。水を切りキッチンペーパーでふく

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   鶏肉とネギと鶏ガラスープの素、ごま油、食べるラー油を混ぜて出来上がり