ピーナッツソースは、多めに作って、たっぷりとかけると美味しいです。
材料
- 鶏もも肉（大） １枚（約２７０ｇ）
- ◎下味
- 酒 大さじ３
- ねぎのくず 適宜
- しょうがのくず 適宜
- ◆玉ねぎ １/４個
- ◆にんじん １/２本
- ◆きゅうり １本
- ◎ピーナッツソース
- ピーナッツバター（無糖のもの） 大さじ２
- ねぎのみじん切り 大さじ２
- 酢 大さじ１と１/２
- 醤油 大さじ１と１/２
- 水 大さじ１と１/２
- にんにくのすりおろし 小さじ１/２
- 豆板醤 小さじ１/２
- 砂糖 小さじ１～１と１/２
- 塩・こしょう 各適量
作り方
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1
鶏肉は皮と身の間にある脂を取り、塩小さじ１/３、こしょう少々をふってよくすり込む。
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2
耐熱の容器に入れて下味用のねぎとしょうがを粗く刻んでからめ、酒大さじ３をふる。
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3
ラップをかけて２０分くらいおいて味をなじませ、電子レンジで４分～４分３０秒加熱して、そのままさましておく。
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4
玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。きゅうりとにんじんは、ピーラーなどで薄く切り、長さを半分に切る。
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5
切った野菜は氷水にはなしてシャキッとさせ、ペーパータオルなどで水けをよく拭き取っておく。鶏肉がさめたら、そぎ切りにする。
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6
ボールにピーナッツバターを入れ、酢、醤油、水各大さじ１と１/２を加えて混ぜる。
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7
しっかりと混ざったら、残りのソースの材料を加えて混ぜておく。
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8
皿に野菜をたっぷりと敷いて鶏肉をのせ、ピーナッツソースをたっぷりかけて食べる。
