蒸し鶏のネギ生姜ソース香港スタイル

ネギすきにはたまらない～　白ワインにもあうアジアン料理このレシピの生い立ち白ワインにあうアジアンなチキン料理をリクエストされたので、大好きなネギ生姜ソースをつくりました。　Sauvignon Blanc があいました。

1. 鶏モモ肉（骨付き） 2本
2. 生姜 ひとかけ
3. ネギ（青い部分） 一本分
4. 塩 小さじ１
5. ビール 一缶
6. サラダ油 少々
7. ネギ生姜ソース
8. 青ネギ たくさん
9. 生姜すりおろし 大匙３
10. 塩 少々
11. 砂糖 小さじ１
12. 醤油 小さじ１
13. サラダ油 大匙２－３　

1. 1

   鶏モモ肉を綺麗に洗い、しょうが、ネギ青い部分を薄切りにして、塩小さじ一でもみもみ

2. 2

   ボールに入れて、ビール缶一つを入れて、つけておく。　1時間くらい。
3. 3

   もも肉を取り出して、余計な水分を切り、ブラシでサラダ油をとり肉表面塗る。

4. 4

   蒸し器にお湯を沸かし、しょうがの薄切り、ネギの薄切りをひいて、鶏肉皮を上にしておく。　25分くらい蒸す。

5. 5

   蒸している間に、青ネギを微塵切り、しょうがをすりおろし。ボールに入れて、塩、砂糖、醤油を入れる。

6. 6

   サラダ油を熱し、5のボールに熱々にかけて、ソースを作る。　我が家はたくさんソースが好むので、これの3倍くらい作る。

7. 7

   鶏が蒸したら、取り出して冷ます。　触っても熱くなくなったら、手袋して肉を裂く

8. 8

   裂いた肉をお皿に盛り、上にいりごまを振りかける。　好きなだけソースをかけていただく。

コツ・ポイントネギも生姜もたっぷり