蒸し鶏と大葉をわさびレモンしょうゆであえたさっぱり夏向きのマリネ。
このレシピの生い立ち
わさびとレモンをあわせたらＨＩＴ。
材料
- 鶏胸肉 １枚
- ◎白ワイン 大さじ３
- ◎塩コショウ・ローリエ 少々・１枚
- 大葉 ５～１０枚
- 長ネギ １５ｃｍ
- ○白ゴマ 大さじ２／１
- ○オリーブオイル 大さじ２
- ○しょうゆ・レモン果汁 各大さじ１
- ○わさび 小さじ１～２
作り方
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1
鳥胸肉に軽く塩コショウする。フライパンを中火（ＩＨ６）で熱し、◎を加え、蓋をして１３分蒸し焼きにしてそのまま冷ます。
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2
大葉はざく切り。長ネギはみじんぎり。胸肉の粗熱が取れたら薄くスライスする。○をあわせてわさびを混ぜ溶かす。
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3
鶏肉を○に加えてよくあえてから大葉とねぎを加えて混ぜる。器に盛り、お好みでこしょうを振っていただきます。
コツ・ポイント
胸肉は１３分蒸し焼きにしてそのまま冷ますと予熱で火が通りしっとりしあがる。一度冷蔵庫で冷やすと薄くきれいにスライスできる。
