フライパンで蒸すから簡単。ふわっと蒸しあがった春の素材にアツアツ胡麻油をじゅっとかけたヘルシー中華風手巻き。
このレシピの生い立ち
余ったお刺身を中華風にアレンジしたついでにパオ（包む）してみました。
材料
- 薄力粉 100ｇ
- 水 150cc
- みりん 小匙1
- 鯛のお刺身 １パック
- タケノコ水煮 50ｇ
- ニンジン 30ｇ
- 菜の花 1/2束
- A酒・醤油 各大匙１
- A砂糖・ナンプラー 各小匙１
- ごま油 大匙１
- パクチー（苦手なら青ネギ） 適量
- B豆板醤 大匙１強
- B醤油 小匙１
- B砂糖・酢・ごま油 各小匙1/2
作り方
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1
タケノコは薄切り、人参は短冊切り、菜の花は塩茹でにする。パクチーは細かく刻む。A（下味）を混ぜてそれぞれに絡める。
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2
ボウルに水、みりん、薄力粉の順に入れてなめらかになるまでよく混ぜ、おたまでフライパン入れ、薄くひろげて両面焼く。
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3
１をフライパンより小さいお皿に広げる。水を少し張ったフライパンに入れてふたをして強火で５分蒸す。
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4
パクチーを散らし、熱々に熱したごま油を３にかける。Bの材料を混ぜる。２に３を適量乗せてBを好みでつけて包んで頂く。
コツ・ポイント
刺身に大根のツマがあれば使っても美味しいですよ。菜の花は蒸すのでさっと茹でてください。
