昔香港に住んでいた事があり、よく蒸し魚を食べました、それを再現して我が家の食卓では定番メニューです。
このレシピの生い立ち
近所のお友達のお父様が釣りに行かれてイサキ、ハマチやタイなど沢山頂けるのでこの日は蒸し魚にしました^_^
材料
- ハマチ 2匹
- 白ネギ 適量
- ショウガ 適量
- 油 大さじ3
- 蒸し魚用醤油 大さじ2
作り方
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1
魚のウロコがある場合はウロコをとり、お腹、頭は取って綺麗に洗っておく
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2
お皿に乗せてから、千切りにした生姜をお腹に適量入れ、上にもパラパラとのせる。
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3
2の上に白髪ネギを適量のせる
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4
あらかじめ温めておいた蒸し器にお皿ごと入れ蒸す事12分
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5
蒸し終わったらお皿ごと取り出し余分な水分は捨てて魚の上に白髪ネギを新たにのせる。
そして、魚用のお醤油をかけます。 -
6
フライパンで大さじ3の油を熱し、魚に満遍なくかける。ジャっと美味しそうな音が出ます。
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7
魚用のお醤油は写真のものですがわりした(甘醤油)でも代用可能です。
コツ・ポイント
蒸し終えた後にお皿の水分は適当に捨てると水っぽくならなくて美味しくできます。
最後に油をかける時はパフォーマンスにもなるので食卓に出してからかけても楽しめるかとおもいます。
最後に油をかける時はパフォーマンスにもなるので食卓に出してからかけても楽しめるかとおもいます。
